前年比2桁成長及び暦年過去最高を記録
- 飲食業: 2022年の売上高が前年比9％増となり、2年連続のマイナス成長に終止符を打ち、プラス成長に転じました。外食チェーンの継続的な拡大、観光や食文化のマーケティングにより、外食産業は長年にわたり着実な成長を遂げており、売上高は108年に8000億元の大台を突破し、年間4.4％増の8116億元となっています。しかし、COVID-19の世界的な流行により、ケータリング業界では、感染リスクを低減するための消費の抑制と、その抑制策の影響により、大きな影響を受け、2020年の営業額は前年比4.2%減、2021年の営業額は前年比6.4%減となりました。111年の売上高は、ワクチン接種率が上昇し、感染対策緩和により、前年比18.9％増の8653億元に達し、コロナ禍前の108年の水準を上回りました。
- 宴会レストラン業:宴会レストラン業は111年12月に流行前の水準に戻ったが、機内食業はコロナ禍前の水準には戻っていませんが、徐々に回復しています。徐々に日常生活に戻り、年末の宴会や結婚披露宴が再開されたことで年後半は毎月売上が増加し、2022年12月の売上は流行前の水準に戻ったものの、2022年全体の売上高は108年に比べ9％減少しています。また、ケータリングやグループケータリング業界における「機内食」は、主に機内の乗客・乗員向けのケータリングを提供しており、各国の入国規制緩和の時期に差があるため、現在は徐々に回復しています。しかし、各航空会社の輸送人員はコロナ禍前の水準には戻っていないため、コロナ禍前と比較して54.1％減となっています。国内外旅行の規制緩和、通常の営業活動への復帰、婚礼宴会などのビジネスチャンスの拡大が、宴会レストランや空厨房の成長に勢いを与えることが期待されます。
- 飲食産業の繁忙期・閑散期は、祭りや観光地に関連するものが多く、コロナ流行によって確立された繁忙期・閑散期が乱される: 飲食業界の消費のピークは、主に年末のクリスマス、年越し、尾牙、2月の春節の集客シーズン、そして7月、8月の夏休み旅行シーズンです。しかし、109年2月から4月にかけて国内でコロナが流行し始めると、人々は外食の需要を減らし、結果的に例年より低い値となった。夏の消費のピークであるはずの110年7月と8月には、コロナ流行と感染対策が例年とは異なる影響を及ぼしました。
- 飲食業では、デリバリーサービスが新たな常態となりつつある: 飲食業で宅配・出前（デリバリープラットフォームを含む）を行っている家庭の割合を見ると、コロナ禍前（2019年4月）は3％でした。しかし感染が拡大して以来、外食が減り、飲食業者が弁当や冷凍食品を宅配したり、宅配プラットフォームと連携したりするようになった結果、2020年4月には56.0％、2021年6月にはレベル3警報による店内飲食禁止令により67.0％と宅配需要が高まり、過去最高を更新しました。規制緩和により、内部利用者が徐々に増えていく中、2022年5月時点でもデリバリーサービスを導入している世帯は64.6％を占めており、販売範囲の拡大に貢献しており、徐々にケータリング業界の新しい常態となりつつあることがわかります。
- デジタル化を加速させ続ける飲食産業: 111年5月の卸売・小売・飲食業に関する調査結果によるとデジタルサービス項目は、「經營網路社群或Line」が0%最高、「行動支付」が55.5%、「線上點餐系統」及び「線上訂位服務」が34.8%となっており、108年4月の調査結果と比較したところ、「線上點餐系統」が18.6%で最多，次いで「行動支付」が11.4%となっており、これは、流行による混乱や消費者習慣の変化に後押しされ、より幅広いデジタル付加価値サービスを提供し、競争力を強化するためにデジタル変革を加速していることを示すものなりました。
以上を中華民國經濟部の記事から一部を翻訳しました。
